Den viktigste medisinske teorien har vært at å spise mettet fett øker LDL kolesterol, som øker vår risiko for hjerte- og karsykdommer. Imidlertid viser denne gjennomgangen at heller modifisert fettinntak synes å være mer effektivt i å redusere risikoen for hjerteinfarkt/hjerneslag, enn fettfattig diett. (I en lav-fett diett blir ofte mettet fett - fra kjøtt eller meieriprodukter - erstattet med karbohydratholdige matvarer, mens en modifisert fettdiett erstatter mettet fett med enumettet og flerumettet fett i matvarer som vegetabilske oljer, fisk, nøtter og frø).
Den virkelige skurken ift kostholdsrelatert risiko for hjertesykdom er mye sukker og stivelse, ikke fett. Det er mange studier som viser at å spise for mye sukker og raffinerte karbohydrater (såkalte matvarer med høy glykemisk belastning GL), øker risiko for vektøkning, kardiovaskulær sykdom og diabetes.
Gjennomgang av tilgjengelig litteratur tyder på at det såkalte middelhavskostholdet, som er relativt fettrikt (over 45% fra fett sammenlignet med anbefalt 30% fra våre myndigheter de siste tiår) med mesteparten av fett fra olivenolje, men også fra nøtter, frø, ost og yoghurt og samtidig rikt på plantemat i form av grønnsaker, belgfrukter, nøtter, frø, frukt gir den desidert beste beskyttelse mot hjertesykdom. Et slikt kosthold bidrar til å redusere risikoen fordi det regulerer inflammasjon, forbedrer blodtilførselen til hjertet, reduserer blodlevringstendensen og blodtrykket.
Kilde: http://www2.cochrane.org/reviews/en/ab002137.html
Hooper L, Summerbell CD, Thompson R, Sills D, Roberts FG, Moore H, Davey Smith G. Reduced or modified dietary fat for preventing cardiovascular disease. Cochrane Database of Systematic Reviews 2011, Issue 7. Art. No.: CD002137. DOI: 10.1002/14651858.CD002137.pub2
