(4 personer)
-
100 g bacon, oppskåret
-
1 ss olivenolje
-
2 store squash, skåret i skiver
-
350 g maiskorn
-
400 g spinat
-
8 egg
-
150 g kremost med hvitløk og urter
-
Grønn salat som tilbehør
Slik gjør du:
Stek kjøttet i olje i en stor stekepanne, til det blir brunt. Rør inn squash, stek til skivene blir møre. Tilsett mais og spinat, ev. krydder, og stek til det er varmt helt gjennom.
Visp sammen eggene og hell over grønnsakblandingen.
Smuldre osten over, og stek forsiktig i ca. 5 minutter på medium varme.
Snu omeletten og stek til eggene har stivnet rundt kanten, og omeletten er blitt lysebrun på toppen. Del omeletten i biter, og server med en enkel, grønn salat.
Næringsverdi pr. porsjon:
Glykemisk belastning: 9,5. Kcal: 540, protein: 29 g, karbohydrater: 18 g, fett: 40 g, herav mettet fett: 16 g, fiber: 4 g.
