Kakebunn:
5 egg
100 g fruktose
300 g finmalte nøtter/mandler
1 ts bakepulver
30 g revet mørk sjokolade (70%)
1 ss bakekakao
Stekes i ovn ved 160 grader i ca 30 minutter. Bruk en rund form ca 24 cm i diameter. Sjekk med kakepinne.
1. Stivpisk eggene og fruktose til eggedosis, og vend inn malte nøtter, revet sjokolade, kakao og bakepulver.
2. Hell røren i en smurt springform (rund), og stek kaken nederst i ovnen til den er fast og gjennomstekt. Sjekk gjerne med
en kakenål.
3. Del den ferdige bunnen i to lag. En av delene fryses i en tett boks til neste gang du har lyst til å lage denne eller andre
kaker.
Bringebær og kanelmousse
9 plater gelatin
400 g ferske eller fryste bringebær
5 ss fruktose
1 ts vaniljesukker
¼ ts kanel
2 dl kremfløte
2 eggehviter, stivpisket
1. Legg 5 plater gelatin i bløt i kaldt vann 5-10 minutter. Klem så vannet godt ut og smelt gelatinen over svak varme eller
i vannbad. Sil bærene og ta vare på saften.
2. Mos bærene og sil steinene fra. Tilsett 3 ss fruktose, kanel og vaniljesukker. Tilsett pisket krem og vend den forsiktig
inn sammen med de piskede eggehvitene. Til slutt røres den smeltete gelatinen forsiktig inn.
3. Kakebunnen legges i en passende kakeform. Hell over den ferdige moussen. Dekk til og sett kaken i kjøleskap i minst to timer.
4. 4 plater gelatin bløtlegges og vannet klemmes ut. Smelt gelatinen i bringebærsaften over svak varme, tilsett 2 ss fruktose.
Avkjøles til fingertemperatur.
5. Ta kaken ut av kjøleskapet og hell geleen over. Må stå i kjøleskap til geleen stivner. Skjær rundt kanten av kakeformen med
en varm kniv.
6. Pyntes med bær og noen mynteblader.
Tips:
Kakebunnen kan dynkes med litt fruktsaft eller lignende før moussen helles over.
