Skrevet av Kristine Andersen, Klinisk ernæringsfysiolog ved Dr. Lindbergs klinikk
Villedende
Testen konkluderer med at vanlig Corn Flakes er et bedre produkt enn All bran, siden det inneholder mindre sukker enn All Bran. Corn Flakes er dessverre ingen sunn start på dagen. Dette kan virke villedende overfor forbrukeren, og viser hvor gale konklusjoner som trekkes, når man bare fokuserer på et aspekt i kvalitetsvurderingen av et produktet.
”Best i test”-produktet er det som faktisk fører til den høyeste blodsukkerstigningen av alle produktene som ble testet. Stivelse, som er lange kjeder av sukker, gir like kraftig blosukkerstigning som sukker. Den totale blodsukkerbelastningen må derfor sammenliknes. Hvorvidt det er sukker eller stivelse som gir denne blodsukkerbelastningen er uvesentlig.
Et riktigere bilde av den totale blodsukkerbelastningen, får man ved å se på produktenes glykemisk indeks (GI) og glykemiske belastning (GB). All Bran har totalt nesten halvparten karbohydratinnholdet og totalt 7-8 ganger mer fiber enn vanlig Corn Flakes. Begge produkter er like fettfattige.
Testresultater
1. Kellogg's Corn Flakes
Poeng: 3,7 (av totoalt 5)
Sukkerinnhold: 7 prosent
Kommentar: Best. Lavest sukkerinnhold, lavest fettinnhold men lite fiber.
NB: GI 81 og GB 70/100g
2. Kellogg's All-Bran Regular
Poeng: 3,6
Sukkerinnhold: 20 prosent
Kommentar: Høyest fiberinnhold, lav andel fett, men noe høy andel sukker.
NB: GI 30 og GB 15/100g
Man får altså 460% kraftigere blodsukkerstigning av 100 g vanlig Corn Flakes i forhold til same mengde Allbran. Corn Flakes har likevel vunnet testen. Til og med Honnikorn som kom på sisteplass i testen, gir lavere blodsukkerstigning enn vinneren (GB=54).
Karbohydratmengde eller glykemisk indeks - hva betyr mest?
Det ville vært enkelt å bruke en liste over glykemisk indeks (GI) dersom det var slik at alt som hadde høy GI var usunt og alt som hadde lav GI var fritt fram å spise. Sannhete er alltid mer komplisert. For det første er ikke GI det eneste målet på sunnhet. Da ville jo gulost som har GI på null være veldig sunt, men det er ikke tilfelle. Man kan heller ikke si at banan og mango er usunt selv om deres GI er høy.
Om vi nå holder både antioksidanter og type fett utenfor, og kun tenker på hva som er bra og dårlig for blodsukkeret, så vil det i tillegg til GI, være viktig å sammenlikne mengden karbohydrater. GI sier jo bare noe om karbohydratTYPEN, men ikke noe om MENGDEN.
I forskningen har man derfor kommet frem til et uttrykk som heter ”glycemic load” eller ”glykemisk belastning” (GB) på norsk. På samme måte som GI, er også GB en indeks som rangerer karbohydrat-holdige matvarer etter hvordan de påvirker blodsukkeret. Man tar rett og slett GI verdien for matvaren og multipliserer med mengden karbohydrat. Men likeså viktig er at man tar hensyn til vanlig mengde spist av matvaren.
GB = KH x GI
Glykemisk Belastning (GB) = Mengde karbohydrat (KH) i en serveringsporsjon x GI av matvaren
Vi har føyd til verdiene for GI og GB i resultatlisten, som da blir snudd på hodet.
Hva er så den beste frokostblandingen?
Det finnes ingen frokostblanding på markedet som er et fullverdig måltid i seg selv. All Bran er et bra utgangspunkt, men
er nokså fettfattig og inneholder lite protein. Ved å tilsette protein og sunt fett fra nøtter, frø og soya, kan du lage din
egen frokostblandning:
Bland like deler av:
Kellogg´s All Bran Plus
Soyaflokker (fås kjøpt i helsekostbutikk)
Byggflak
Mandelfalk eller hakkede mandler
Solsikkefrø og knuste linfrø
Tips:
For å spare tid kan du lage en stor porsjon av blandingen og ha den på et stort glass. Ha over søt eller syrnet lettmelk,
soyamelk eller yoghurt (naturell eller Yoplait 0.1%). Det smaker godt med litt rørte, friske bær som er søtet med fruktose
eller biter av frisk frukt eller tørkede aprikoser.
