Til ca 4 personer
800 g torskefilet
Topping:
4 kvister bladpersille, hakket
4 ss kaldpresset olivenolje
2 fedd hvitløk
1 fersk rød chili, uten frø, finhakket
½ rød paprika, finhakket
½ grønn paprika, finhakket
2 røde tomater, flådd og skåret i små terninger
1 ts fruktose
1 ss balsamico
Salt og nykvernet pepper
2 ss hakket persille
50 g fersk parmesan, finrevet
1. Bland ingrediensene til toppingen.
2. Del fisken i serveringsstykker og legg de i en ildfast form. Fordel toppingen på alle fiskestykkene og dryss parmesanen på
toppen. Sett formen i ovn på 90 i ca. 30 minutter.
Serveringstips:
Til denne retten kan du i prinsippet bruke all slags fisk. Godt tilbehør kan være en Tzatziki eller en enkel grønnsaksrett.
Server gjerne en rett med bønner, linser eller kikerter ved siden av.
