Nøtter er vitaminbomber og gir deg mye av det sunne fettet kroppen trenger. Denne nøttemarsipanen lages med fruktose, slik at blodsukkernivået holdes stabilt.
Du trenger:
- 200 g skåldede mandler
- 100 g valnøtter
- 50 g pistasje-nøtter
- 200 g fruktose (malt til melis i food processor)
- 2 ss maisenna
- 1 eggehvite
- Eventuelt litt mørk sjokolade (70% kakao)
Slik gjør du:
1. Rist mandler, valnøtter og pistasjenøtter i stekeovnen ved 150 grader i ca. 15 minutter. Avkjøl helt.
2. Mal fruktosen til melis i en blender eller hurtigmikser. Kjør til fruktosen blir helt fin, som melis.
Mal nøttene i en kvern og bland dette med maisenna og fruktosemelis. Bland inn eggehviten, enten for hånd eller med kjøkkenmaskin.
Rull massen til en pølse og pakk den inn i plastfolie. Sett den i kjøleskap, gjerne over natten.
Kutt opp ønsket størrelse. Dypp gjerne bitene i smeltet, mørk sjokolade.
NAM!
Fra boken Mat for bedre helse av Fedon Lindberg.
